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詳細資料ISBN：9789865760373 叢書系列：FOOD EXPO 規格：平裝 / 128頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介專業職人的私房祕笈，教您開店不求人 行家饕客的私人菜單，帶您見識地方特色小吃 不同的風土民情、生活習慣、地方物產，造就出不同的口味，小吃反映庶民生活也演藝地方文化，是鄉土情懷的延續，也是斯土斯民永遠的記憶與懷念。 本書搜羅全省著名小吃，拆解各家製作技巧，完美詮釋台灣小吃的特色精華，無論開店創業或在家製作品嚐，都能做出最正宗的口味，讓台灣小吃融入生活，分享小吃文化的精采。 滑溜順口的鼎邊銼、鮮嫩脆彈的生炒花枝、萬里飄香的臭豆腐、名聞遐邇的新竹貢丸… 台中特色小吃大麵羹、東海商圈雞腳凍、傳藝三代的彰化肉圓、別無分店的貓鼠麵… 嘉義招牌小吃雞肉飯、新港奉天宮的鴨肉羹、台南必吃的擔仔麵、碗粿、蝦卷、米糕、豆花… 羅東夜市大排長龍的三星蔥油餅、花蓮遊客指名必嚐的扁食、澎湖最受歡迎的海產加工品花枝丸， 還有馬祖當地特有的美食名產魚麵、地瓜角… 29人氣北部小吃，11道道地到味的特色中部小吃，25道深受饕客喜愛的在地南部美食，7道原鄉原味、充滿在地色彩的花東離島風味。 由專業行家示範的最完整食譜，詳解獨家風味的小吃配方！ 600張詳盡圖解，教您按圖學習各式小吃的製作技巧， 免出門拜師，廚房就是教室，讓您輕鬆學會所有招牌美味！本書特色 ★特搜北、中、南及花東離島各地著名小吃。帶您探討美味的秘訣，滿足不同味蕾的體驗。 ★高手出馬，用專業角度叮嚀製作過程的疑難雜症，提點重要關鍵，減少實作的失敗率。 ★附錄【萬用湯底】、【增香添色的辛香料＆糖色】、【畫龍點睛的沾醬&配料】教作，讓美味加分、風味零缺點。 |
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